puha vaj �s kev�s liszt a tortaforma el�k�sz�t�s�hez,

6 dkg enyh�n megpir�tott di�,

25 dkg cukor,

6 nagy toj�ss�rga,

25 deka olvasztott vaj,

25 deka liszt,

a ken�shez:

1 nagy toj�ss�rga,

1 k�v�skan�l v�z

El�meleg�tem a s�t�t 150 fokra (g�zs�t�n a 2-es �s a 3-as fokozat k�z�tt) Kivajazok �s kilisztezek egy 24 centi �tm�r�j� tortaform�t. A sz�raz serpeny�ben kevergetve megpir�tott di�t 2 ev�kan�l cukorral egy�tt finomra dar�lom, de vigy�zok, nehogy t�l olajos legyen. Egy nagyobb t�lban k�zi habver�vel �sszehabarom a toj�ss�rg�kat �s a marad�k cukrot, de �pp csak annyira, hogy elkeveredjenek. Ez csup�n p�r percig tart, �s felesleges hozz� a robotg�p. Az eredm�ny s�r� �s s�rga lesz, �s semmik�pp nem szabad t�lhabosodnia. A cukros toj�ss�rg�khoz fakan�llal apr�nk�nt hozz�keverem a dar�lt cukros di�t, majd a megolvasztott vajat is. Ekkor beleszit�lom a lisztet, �s �sszedolgozom az eg�szet, de nem t�l alaposan, k�l�nben kem�ny lesz a t�szta. Vill�val �sszekeverem a ken�shez a toj�ss�rg�j�t �s a vizet. A kiss� merev t�szt�t az el�k�sz�tett tortaform�ba sim�tom, �s elegyengetem. V�konyan megkenem a toj�ss�rg�s m�zzal, �s egy villa h�t�val j� m�lyen keresztmint�t h�zok a t�szta tetej�re: h�romszor az egyik, majd h�romszor a m�sik ir�nyban. (A vonalak �sszes�lnek a t�szt�ban, csak a tetej�n marad majd nyomuk). A t�szt�t kb. Egy �s egynegyed �ra alatt aranybarn�ra s�t�m a meleg s�t� k�z�ps� r�cs�n. Akkor van k�sz, ha lassan de biztosan visszaugrik, amikor az ujjammal kicsit megnyomom. Nem �rdemes t�t sz�rni bele, mivel nagy vajtartalma miatt az mindig kicsit nedvesen j�n ki. A k�sz t�szt�t kiveszem a s�t�b�l, �s miel�tt kiszedn�m a form�b�l, r�csra t�ve h�lni hagyom kb. 10 percig. Ha teljesen kih�lt, t�lalom.

Azt hiszem a recept Stahl Juditt�l sz�rmazik!