• 7 deka vaj
• 4 toj�sfeh�rje
• 25 deka krist�lycukor
• 6 deka liszt
• 1 mokk�skan�l van�liaesszencia
• 19 deka dar�lt di�

A vajat megolvasztom �s hagyom kih�lni.

A toj�sok feh�rj�t a konyhai robotban a krist�lycukorral habosra-kr�mesre keverem, majd a lisztet apr�nk�nt hozz�sz�rva tov�bbi 5 percig sima, csom�mentes massz�v� mixelem.

A kih�lt vajat menet k�zben hozz�csorgatom. Egy mokk�skan�l van�li�val �zes�tem, belesz�rom a di�t. Le�ll�tom a g�pet, a tart�lyt f�li�val lefedem, �s h�t�be �ll�tom legal�bb 2 �r�ra, de jobb ha egy �jszak�ra a h�t�be rakom.

S�t�pap�rb�l tepsi m�ret� darabokat v�gok, �s halmokat rakok r� a kr�mes t�szt�b�l. Habk�rtya seg�ts�g�vel kb. 10 cm �tm�r�j� �s 2 mm vastags�g� korongokk� kenem sz�t egyenletesen a massz�t. Lehet kartonpap�rb�l egy sablont v�gni hozz�, avval k�nnyebben megy az egyenletes ken�s! 200 fokos s�t�ben kb. 5 perc alatt vil�gos aranys�rga lapokat s�t�k, �gyelve arra, hogy semmik�pp ne barnuljon meg nagyon a sz�l�k, ne sz�radjanak ki, k�l�nben nem lehet feltekerni.

A megs�lt lapokat habk�rtya seg�ts�g�vel egyenk�nt lefejtem a s�t�pap�rr�l, �s azonnal egy fakan�l nyel�re feltekerem, majd leh�zom, �s egy tiszta s�t�pap�rra rakom am�g teljesen kih�l.

Ezt a folyamatot nagyon gyorsan kell elv�gezni, mert a t�szta nagyon hamar kih�l, olyankor pedig menthetetlen�l t�rik. Egyenk�nt kell leszedni, feltekerni, addig a t�bbi a tepsin meleg marad, �s form�lhat�.

A t�ltel�khez f�l kil� mascarpon�t megfelezek, az egyik fel�t olvasztott feh�rcsokival �s m�ln�val �zes�tem, a m�sikba pedig egy citrom h�j�t belereszelem, 3 ek. cukorral �s 2 kupica rummal keverem el. A legjobb, ha a kr�met p�r �r�val a felhaszn�l�s el�tt be�zes�tve h�t�be teszem, mert �gy sz�pen megmarad a cannoliban, nem folyik ki. Nyom�zs�kba t�lt�m a kr�meket �s megt�lt�m vel�k a hengereket. Porcukorral lesz�rva k�n�lom.

A kr�m �zl�s szerint vari�lhat�! Els�sorban ricotta a legalkalmasabb, amit csokidarabk�kkal, rummal konyakkal, van�li�val stb. lehet �zes�teni, de nekem most csak mascarpone volt itthon.