Vegyes_h�sleves_fot�ja

�gy k�sz�l a leves...

 kg csontos levesh�s

3 sz�l s�rgar�pa

1 sz�l feh�rr�pa

1 darab zeller

1 v�r�shagyma

1 sz�l p�r�

szerecsendi�vir�g

szemes bors

s�

egy darabka kelk�poszta

negyed karal�b�

A h�st megmosom, s�zom �s hideg v�zbe felteszem f�ni. Miut�n lassan fellfort, t�bbsz�r is lehabozom a levest.

A hagym�t f�lbev�gom,a v�g�si fel�lettel lefel� egy aluf�li�val kib�lelt serpeny�be rakom, �s mindenf�le zs�rad�k n�lk�l "feket�re" s�t�m.

Miut�n befejeztem a lehaboz�st, kb. 1 �ra f�z�s ut�n a hagym�t �s a z�lds�geket is a h�s mell� teszem. J� m�sf�l �r�n kereszt�l lassan gy�ngy�zve puh�ra f�z�m benne a levesh�st.

Kimerem a h�st �s a megf�tt z�lds�geket, hagyom a levest le�llepedni.

Kih�zom a csontot a h�sb�l �s ha kell, lezs�rozom, majd falatokra v�gom.

A levest egy finom sz�r�n kereszt�l �tsz�r�m.

• a feket�re s�lt hagyma egyr�szt az �z, m�sr�szt pedig a sz�n miatt sz�ks�ges a levesbe
• b�s�gesen kell vizet �nteni a h�sra a f�z�s ked�sekor, mert az ut�lagos r�t�lt�s nem tesz j�t a leves �z�nek
• min�l t�bbf�le z�lds�gb�l egy-egy darabka ker�l a levesbe, ann�l finomabb lesz az arom�ja
• sosem szabad lobogva forralni a h�slevest, csak gy�ngy�zve lassan f�zni