• 1,5 kil� b�r�s malaclapocka (gyors�rlelt)
• 500 ml burgundi
• negyed liter z�lds�g-, vagy h�sleves
• 1 v�r�shagyma
• 1 darab zeller
• 3 sz�l s�rgar�pa
• 1 sz�l petrezselyemgy�k�r
• 1 bab�rlev�l
• 1 �gacska rozmaring
• 1 �gacska kakukkf�
• 1 gerezd fokhagyma
• p�r sem eg�sz bors
• csipet cukor
• must�r

A hagym�t a t�bbi z�lds�ggel egy�tt felapr�tom �s kev�s olajon megpir�tom. A h�sevessel �s a bor fel�vel fel�nt�m. Beledobom a f�szereket, a h�st a tetej�re �ltetem. S�zni nem sz�ks�ges, mivel maga a h�s m�r nitrites p�cs�ban �rlel�d�tt, ez�ltal el�gg� s�s.

Az ed�nyt (r�mai t�l, kacsas�t� vagy b�rmi m�s) lefedem, �s a s�t�be tolom.

1,5 �r�n kereszt�l 200 fokn�l puh�ra s�t�m a h�st. A marad�k borral id�nk�nt meglocsolom.

Mikor m�r puha a h�s, kiveszem az ed�nyb�l. A m�rt�st egy sz�r�n �tpasz�rozom, kev�s cukorral, 1 te�skan�l must�rral �zes�tem. A h�st addig a s�t�be visszatolom, de most fed� n�lk�l. A malac b�r�t sz�pen megpir�tom.

�les k�ssel felszeletelem, a m�rt�ssal �s friss krumplip�r�vel, vlamint p�rolt v�r�sk�poszt�val t�lalom.