Az eredeti recept szerint fokhagym�s nyers kolb�szt, olasz nev�n salsicci�t kell a k�lsej�t�l megszabad�tani, �s apr� darabk�kra t�pkedve forr� ol�vaolajban megs�t�getni.

�n ehelyett 20 deka dar�lt borj�h�st fokhagym�val s�val �s borssal j�l �sszegy�rtam, �s ugyancsak darabk�kra csipkedtem, majd forr� olivaolajban megs�t�ttem. (szerintem sert�s dar�lth�ssal ugyanilyen finom)

20 deka "rape"-nevezet� z�lds�get-amely a legink�bb a mangoldhoz hasonl�that�- megmostam, apr�ra vagdostam, �s a h�shoz adtam. 3 gerezd fokhagym�t kicsit �sszenyomva szint�n hozz�adtam. Az�rt kell csak �sszenyomni, mert t�lal�s el�tt �gy k�nnyebb kihal�szni.

1-2 mer�kan�l h�slevessel fel�nt�ttem, �s fed� alatt puh�ra p�roltam. K�zben kif�ztem a t�szt�t. Le�bl�t�s n�lk�l azonnal a h�shoz mertem, �s 5 deka pecorino sajtot (parmez�n vagy grana padano is j� hozz�, de pecorinoval az igazi) kevertem hozz�, ez�ltal kicsit kr�mes �llaga lett. Azon nyomban forr�n t�laltam.