4 szem�lyre

• 1 db 40 dek�s sz�zpecsenye leh�rty�zva
• f�l dl sherry
• 1,5 dl tejsz�n
• 1 dl z�lds�g-, vagy h�sleves
• 1 gerezd fokhagyma
• s�, bors
• 1 tk m�z
• 1 kan�l liszt
• olaj

A sz�zpecseny�t 3 cm-es szeletekre v�gom, k�zzel kicsit ellap�tom �ket, s�zom �s borsozom mindk�t oldalukat, lisztbe m�rtom, majd forr� olajban sz�p pirosra s�t�m. (Az olajba egy gerezd h�j�ban �sszet�rt fokhagym�t dobok) Kiszedem a h�sokat �s melegen tartom �ket.

A visszamarad� h�sszaftra �nt�m a sherryt �s a levest, kiforralom, majd a tejsz�nt hozz�adom, s�val borssal �s a m�zzel �zes�tem �s kb. a fel�re bef�z�m.

A h�st a kifolyt szafttal egy�tt visszarakom a m�rt�sba �s �sszemeleg�tem. T�csnin t�lalom, �fonyalekv�rral �s tejsz�nes-hagym�s �ntetes sal�t�t adok mell�.

A t�csnihoz:

• 6 szem finomra reszelt krumpli
• 1 ek. tejf�l
• 2 ek. liszt
• 1 eg�sz toj�s
• s�, bors
• olaj a kis�t�shez

A hozz�val�kat �sszekeverem -�gyelve arra, hogy a krumpli ne barnuljon meg gyorsan dolgozok vele- �s teflonserpeny�ben kev�s forr� olajon lassan pirosra s�t�m. Egyszerre mindig 3 kis t�csnit rakok a serpeny�be, ezek mindegyike kb. 1 p�pos ev�kan�lnyi nyers massza sz�pen ellap�tva.

F�r 4 personen:

• 400 g Schweinefilet
• 50 ml Sherry
• 150 ml Sahne
• 100 ml Br�he
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Tl. Honig
• Salz, Pfeffer
• 1 El. Mehl
• �l

F�r die Kartoffelpuffer:

• 6 St�ck Kartoffel fein gerieben
• 1 El. Schmand
• 2 El. Mehl
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• �l zum Ausbacken

Das Filetst�ck in 3 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern in Mehl wenden und in wenig mit Knoblauch aromatisiertem �l von beiden Seiten anbraten. Warm stellen.

Das Restfett mit Sherry abl�schen, aufkochen, dann mit Sahne und Br�he aufgie�en Honig reingeben, salzen, pfeffern nd auf die H�lfte einkochen. Das Fleisch samt Fleischsaft reingeben, und erw�rmen.

Die Zutaten f�r die Puffer vermengen, und bevor sich die Masse verf�rbt, in wenig �l von beiden Seiten Kross braten. (1 E�l�ffel Teig etwas platt gestrichen, immer 3-3 St�ck in der Pfanne auf einmal) Auf Zewa abtropfen lassen, und auf Tellern anrichten mit dem Fleisch und der So�e.