6 r�d bejgli hozz�val�i:

• 90 deka liszt
• 25 deka vaj
• 15 deka zs�r
• 1 cs. �leszt�por
• 1 csapott te�skan�l s�t�por
• 10 deka porcukor
• 1 te�skan�l s�
• 2 toj�ss�rg�ja
• 1 doboz 20 %-os tejf�l
• a ken�shez 2 toj�s sz�tv�lasztva

A t�ltel�khez:

• 36 deka m�k
• 36 deka dar�lt di�
• 2 citrom reszelt h�ja
• 16 deka zsemlemorzsa
• 50 deka cukor �s 5 dl v�zb�l f�z�tt szirup

El�sz�r a t�ltel�ket k�sz�tem el. A v�zzel felf�z�tt cukorszirupot megfelezem, �s r��nt�m a morzs�val elvegy�tett m�kra illetve di�ra, amelyhez el�z�leg 1-1 citrom h�j�t reszeltem. (�zl�s szerint mazsol�val, �r�lt szegf�szeggel fah�jjal lehet �zes�teni!) Alaposan elkeverem, �s teljesen leh�t�m.

A lisztet a s�t�porral egy t�lba szit�lom, r�sz�rom a s�t �s a cukrot, beledarabolom a hideg vajat �s a zs�rt, majd elmorzsolom a hozz�val�kat. Az �leszt�t 2 tk.v�zzel feloldom, de nem futtatom, hozz�adom a toj�sok s�rg�j�t �s a tejf�lt, sim�ra keverem az egyveleget �s azonnal a vajas liszthez adom. Gyorsan �ssze�ll�tom a t�szt�t, amelynek sim�nak �s rugalmasnak kell lennie. 20 percig letakarva pihentetem, majd 6 r�szre osztom, ugyan�gy a t�ltel�ket is. A t�sztadarabokat lisztez�s n�lk�l kiny�jtom, r�kenem a t�ltel�ket. Nem kell megijedni, a t�ltel�k nem �ppen puha, de habk�rty�val vagy ak�r csupasz k�zzek is �gyesen el lehet egyengetni a t�szt�n. A sz�leket 1,5-2 cm sz�less�gben szabadon hagyom. A r�vid sz�l�t a t�szt�nak picit behajtom, majd feltekerem a bejgliket. Tepsire helyezem, el�sz�r a toj�sok sarg�j�val kenem le, majd addig szikkasztom ameddig a "toj�sm�z" m�r nem ragad, k�l�nben �sszekeveredik a feh�rj�vel �s nem lesz sz�p m�rv�nyos! (kb. 20-30 perc) Ha megsz�radt, b�s�gesen bekenem a toj�sfeh�rj�kkel, �s legal�bb 5 �r�n kereszt�l a h�v�s kamr�ban pihentetem a bejglirudakat. Fogpiszk�l�val az alj�ig megsz�rk�lom sok helyen. Ha elfelejted megsz�rk�lni, akkor nagy r� az es�ly, hogy a bejgli megreped a g�zt�l!

180�C fokra el�meleg�tett s�t�be tolom a tepsiket (csak h�l�gkever�sn�l lehet 2 tepsit egyszerre) �s 20 percig s�t�m, majd leveszem a h�m�rs�kletet 165�C fokra �s tov�bbi 25 percig aluf�li�val letakarva k�szre s�t�m.

Fontos: a t�szt�ba nem kell folyad�k, a tejf�lt�l sz�pen �ssze�ll!