Az elk�sz�t�s:

A pulyk�kat alaposan memostam, letisztogattam k�v�l bel�l. A belsej�t s�val borssal �s majorann�val bed�rzs�ltem. A has�reg�be �s a nyaka al� t�ltel�ket raktam, majd �sszevarrtam a ny�l�sokat. K�v�l s�val d�rzs�ltem be, �s vajjal vastagon bebalzsamoztam.

1 �ra magas (200�C) h�fokon val� s�t�s ut�n 2 �r�ra letakartam aluf�l�val, �s a h�fokot visszav�ve (160�C) vajpuh�ra s�t�ttem a pulyk�kat. N�ha a f�lia al� kell n�zni �s �gyelni r�, hogy ne �gjen meg a pulyka b�re. Ha nagyon pirulna, a h�m�rs�kletet m�g egy pict vissza kell venni, vagy m�g alaposabban betakargatni f�li�val. A f�lia alatt is szabad m�r locsolni, ha sz�ks�ges.

A 4. �r�ban levettem a f�li�t, �s alapos "b�r�pol�st" v�geztem, folyamatosan locsolgatva a pulyk�t csirkeh�sleves �s a s�lt pulyka szaftj�val. Ez azt�n az esszencia!!!

Felv�g�s el�tt letakarva f�l �r�ig pihentettem a madarakat. Istenien �zletes, oml�s �s puha lett!

A m�rt�s elk�sz�t�se:

Miut�n kivettem a s�t�b�l a pulyk�kat, a tepsibe a marad�k h�sszafthoz �ntt�ttem 2 cs�sze h�slevest, a forr� t�zhelyre raktam a tepsit �s �lland�an kevergetve kicsit beforraltam a tartalm�t.

Egy kis ed�nyben v�kony vajas r�nt�st k�sz�tettem, �s sz�r�n kereszt�l belesz�rtem a tepsib�l a szaftot. Egy kev�s feh�rborral �s tejsz�nnel d�s�tottam, j�l kiforraltam �s a h�s mell� t�laltam k�l�n.

A t�ltel�k k�sz�t�se:

• egy 75 dek�s el�z� napi feh�rkeny�r leh�jazva �s apr� kock�kra v�gva
• 1 nagy fej hagyma apr�ra v�gva
• 5-6 sz�l zellersz�r apr�ra v�gva
• szerecsendi�
• s�, bors,1 kis csokor friss kakukkf�, majoranna
• 6 toj�s
• 25 deka csirkem�j
• 1 gerezd fokhagyma
• kev�s olaj
• 5 deka durv�ra v�gott di�
• csirkeh�sleves

A hagym�t a zellerrel kev�s olajon megdinsztelem, �s a keny�rkock�khoz keverem.A m�jat megmosom, letisztogatom, lesz�r�tom �s 1 gerezd pr�selt fokhagym�val kev�s olajon megpir�tom. Deszk�n nagyobb darabokra apr�tom, �s a t�ltel�khez adom. A kakukkf� apr� leveleit leh�zom a sz�rr�l, �s kev�s s�val egy villa seg�ts�g�vel elnyomkodom a deszk�n, �gy jobban kiadja az arom�j�t. Az �sszes t�bbi f�szerrel a keny�rhez adom, belesz�rom a di�t,�s r��nt�m a felvert toj�st. Annyi langyos h�slevest �nt�k m�g a keny�rhez, amennyit felsz�v, de nem szabad tocsognia a folyad�kban! J�l elkeverem a t�ltel�ket, �s bet�lt�m vele a maradakat. A marad�k t�ltel�ket egy alaposan kivajazott form�ba ter�tem, vajdarabk�kkal megsz�rom, �s lef�li�zva f�l �r�ig s�t�m, majd kb. 15 perc alatt megpir�tom a tetej�t.

Hagym�s-anan�sz sal�ta

2 �ri�si hagym�t, vagy 4 kisebbet v�kony szeletekre v�gok, forr� v�zzel le�nt�m, �s 2 percig �llni hagyom benne. J�ghideg v�zzel le�bl�tem, �s alaposan lecsepegtetem.

1 doboz anan�sz lev�t felfogom, a gy�m�lcs�t darabokra v�gom, �s a hagym�ahoz keverem.

A m�rt�shoz 10 deka majon�zt 1 tk. must�rral, 1 ek. citroml�vel, 1 tk. curryporral, 1 mokk�skan�l pirospaprik�val, �r�lt borssal �s kev�s s�val kikeverek, tabascoval vagy m�s cs�p�s sz�sszal �zes�tem, �s a hagym�hoz �nt�m.�T�lal�s el�tt legal�bb 2 �r�ra beh�t�m.

A marad�kok felhaszn�l�sa!!!

Mivel az �ri�si pulykamellekb�l el�g sok megmaradt, sz�pen leb�r�ztem m�snap a h�sokat, �s 1x1 cm-es kokc�kra v�gtam. Egy kivajazott form�t vajjal kikentem, a marad�k t�ltel�ket az alj�ba nyomkodtam �s elsim�tottam. A pulykamellet r�sz�rtam, kakukkf�vel, majorann�val s�val �s borssal megsz�rtam.

A pulyk�hoz k�sz�lt m�rt�s marad�k�hoz egy ev�kan�l must�rt, egy doboz tejf�lt, 1 dl tejsz�nt, �s 2 felvert toj�st kevertem. Ezt a m�rt�st a h�sra �nt�ttem, �s forr� s�t�ben 40 perc alatt �ts�t�ttem. Sajnos k�p a k�sz �telr�l nem k�sz�lt, mivel nagy tolong�s volt az asztal k�r�l!