A m�rt�shoz:

• 1 eg�sz toj�s
• 5 deka vaj
• 5 deka dijoni must�r
• 50 ml feh�rbor vagy sherry
• 60 ml t�rkonyecet
• 5 deka cukor
• 50 ml h�sleves

 

A t�ltel�khez a tejszint, a tejf�llel, citroml�vel, 15 deka apr�ra v�gott lazaccal �s �r�lt borssal elkeverem. F�l �r�ra a h�t�be teszem, majd a mer�l�mixerrel sim�ra dolgozom. A zselatint hideg v�zbe be�ztatom, alaposan kicsavarom, �s a meleg h�slevesben feloldom. Hozz�adom a sherryt, �s �lland� keverget�s mellett a tejsz�nes massz�ba �nt�m.

Egy �zgerincform�ba folpackot teszek, majd a lazacszeletekkel mindenhol sz�pen kib�lelem. Apr�ra v�gott friss kaporral b�ven megsz�rom a halat, majd r��nt�m a t�ltel�ket. A kapor m�sik fel�t r�sz�rom az elsim�tott t�ltel�kre, �s befedem a marad�k lazacszeletekkel. A f�lia t�ll�g� r�szeit r�hajtom a form�ra, �s 1 napra h�t�be teszem.

A m�rt�s hozz�val�it egyszerre egy kis l�bosba teszem, �s k�zepes l�ngon habver�vel �lland�an kevergetve egy kr�mes �llag�v� f�z�m, �gyelve arra, hogy a h�m�rs�klet a forr�spont alatt maradjon! Nem szabad forralni a m�rt�st! Felhaszn�l�s el�tt legal�bb 1-2 nappal kell k�sz�teni, �s h�t�ben t�rolni.

T�lal�s:

A lazacterrin�t egy hossz�k�s t�lra bor�tom, leh�zom r�la a f�li�t �s kb. 2 cm vastag szeleteket v�gok bel�le �vatosan. A m�rt�ssal k�rbelocsolom, petrezselyemmel �s kaporral d�sz�tem.