Paella/ ahogy én csinálom - *macisajt*

• 50 deka pulyka vagy csirkemell, de nagyon jó a húsos csirkeszárny is!
• só
• bors
• olívaolaj
• 1 fej apróra vágott hagyma
• 30 deka paella vagy rizottórizs (arborio)
• kb. 3 ek. levespor + 1 l forró víz, vagy pedig ennek megfelelö mennyiségü húsleves
• 1 csésze mirelit cukorborsó
• 25 deka garnéla ( scampi, gambas)
• 1 tk. aprított fokhagyma
• 1-2 lehéjazott kimagozott érett paradicsom

Fél kiló pulykamellet nem túl kicsi kockákra vágtam, sóztam borsoztam, és olívaolajban megpirítottam, majd kiszedtem egy tálba.

A visszamaradó olajban egy fej apróra vágott hagymát megdinszeltem, majd rászórtam 30 deka rizst (rizottó vagy paellarizs) és addig kevergettem, míg üveges lett.

Kb. 1 liter vizet felforraltam, belekevertem egy csipet sáfrányt, és kb.3 evökanál instant marhahúsleves port.

Evvel felöntöttem a rizst, beleraktam a megsült pulykahúst, és kis lángon, állandó figyelés mellett addig pároltam, amíg megpuhult, és beszívta az összes folyadékot. Az utolsó 5 percben egy csésze mirelit cukorborsót kevertem a rizshez, és lefedtem az edényt.

Eközben alaposan leöblítettem a mélyhütött 25 deka garnélát, (óriásgarnéla, vagy scampi ) leszárítottam majd besóztam, és egy kis serpenyöben kevés olívaolajon egy teáskanálnyi apró kockákra vágott fokhagyma társaságában mindkét oldaláról megsütöttem öket. Nem jó, ha kiszárad, ezért elég 1-2 percig sütni öket a forró olajban. A megsült rákhúst a rizsre pakoltam. Végül egy szép nagy húsos paradicsom héját lehúztam, a magját kiszedtem, felcsíkoztam, és a paellához kevertem a rákkal együtt.

Megjegyzések: a rizs-folyadék arány szerintem részben a rizs minöségétöl, részben pedig attól függ, hogy mekkora lángon készül a paella. Ezért egyfolytában figyelni kell, és esetleg utánaönteni valamennyi levest. A hozzávalók ízlés szerint kombinálhatók, lehet csirkeszárnyat, combot, tintahalkarikákat (natúron, panír nélkül!!!) , kagylót, sertéshúst ( van aki nyúlhússal is készíti) vastaghúsú paprikát belefözni.