A mártáshoz:

• 1 mogyoróhagyma
• 2 ek. balzsamecet
• 1 tk.cukor

A zöldségeket összavágva a római tálba rakom a füszerekkel együtt.

A libahúst sózom borsozom és a zöldség tetejére fektetem. A vörösbort aláöntöm, és lefedve 2,5 órán keresztül sütöm 180 fokos sütöben.

2,5 óra múlva kiveszem a sütöböl és a kisült libazsírt mind lemerem a szaft tetejéröl, félrerakom. A szaftot átszüröm finom szürön, a zöldségekböl minden cseppet kipréselve.

Egy kis edényben 1 mogyoróhagymát vajon megdinsztelek, 1 ek. cukorral leszórom és megpirítom, 2 ek. balzsamecettel felöntöm. A hús szaftját hozzáöntöm, és a felére befözöm.

1 tk. mézet elkeverek 2 evökanál szafttal és beecsetelem vele a liba börét.

Visszatolom a sütöbe a húst, de már nem fedem le. 15 perc alatt pirosra pirítom.

Fokhagymás tejszínes krumpligratinnal és vörsboros fügével tálalom.