Hozzávalók:

• orechiette tészta
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• olivaolaj
• fél liter paradicsomlé
• só
• bors
• 1 babérlevél

A gombócokhoz:

• 30 deka darálthús
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• 1 kanál liszt
• olívaolaj a kisütéshez

• pecorino romano, grana padano vagy parmezán reszelve

A húst a füszerekkel összegyúrom, és 2 cm-es gombócokat formálok belöle. Olívaolajban pirosra sütöm, és félrerakom egy itatóspapírra. A mártáshoz a hagymát olajon megfuttatom, ráreszelem a fokhagymát és felöntöm a paradicsomlével. Beledobom a babérlevelet és felforralom. Mikor felforrt, belerakom a gombócokat és lefedve, lassú tüzön 1-1,5 óráig fözöm. A mártás szépen besürüsödik, és a hústól nagyon finom aromája lesz. Összekeverem a kifött tésztával, reszelt pecorinoval megszórom, és forrón tálalom. Borjúhúsból föztem, de szerintem sertésböl is finom lesz!