1,5 csésze lisztet 3 ek. cukrot, 1,5 tk. sütöport, fél tk. szódabikarbónát, és fél tk.sót egy tálban elkeverek.

Egy másik tálban 1,5 csésze tejet, 3 ek. olvasztott vajat és 2 nagy tojást keverek simára, csipetnyi reszelt citromhéjat és egy tk. vaníliaesszenciát adok hozzá.

Most a folyékony hozzávalókat a lisztes tálba öntöm, és lazán összekeverem. Nyugodtan maradhat benne 1-2 csomó, annál levegösebb lesz a tészta. Nem szabad soha mixerrel keverni, és túl sokáig sem,mert nem lesz könnyü, söt gumis lesz a pancake.

Egy felforrósított teflonba 1-1 kanál tésztát teszek. Amikor hólyagos lesz a tészta felsö oldala, óvatosan átfordítom, és a másik oldalát is aranysárgára sütöm. Tálalásig egy sütöformába gyüjtöm öket, és 100-150 fokos sütöben melegen tartom.