|
Hercegnö burgonya
70 deka krumplit héjában megfözök, majd lehúzom a héját. Még forrón átnyomom krumplinyomón. Kb. 2,5 dl tejet 5 deka vajjal felforralok, sóval és szerecsendióval ízesítem. A forró tejbe adom a krumplit, és habverövel jó levegösre, könnyüre keverem. Ha szükséges, még forró tejjel vagy tejszínnel higítom. 3 tojássárgáját keverek bele még melegen, majd nagy csillagcsövel felszerelt nyomózsákba töltöm. Sütöpapírral kibélelt tepsire csinos kis halmokat nyomok a tojásos krumplipüréböl, és 175 fokos sütöben kb. 15-20 perc alatt aranybarnára (semmi esetre sem túl sötétre) sütöm.
| |